Concept
コンセプト
新鮮な食材でつくる燻製、京都城陽を感じる至福の一皿をお楽しみください。
「燻製の美味しさをお子様からご年配の方までの多くの方々に知っていただきたい。 そして手軽に食卓に上がるように。」をコンセプトに燻製専門店を始めました。 その燻煙広場paceが丹精を込めて手作業で素材ごとに、チップ(ウッド)、温度、時間などを調整し製造しております。 燻煙広場 paceの燻製を是非ともご賞味ください。
武田 浩和Hirokazu Takeda
オーナー
2015年の大怪我の際、いつまで自分の体が動くのかいう不安のもと、何かこれまでとは違うことをしなければとの思いを抱く。趣味のキャンプで友人向けに披露した燻製が好評だったこともあり、2019年5月に燻煙広場paceを開店することを決意。
地元京都・城陽市の食材を活かし、いろいろな食材の燻製を製造・調理・販売する。
画像提供ALCO
略歴
| 1968年 | 京都府京都市伏見区にて誕生。 |
|---|---|
| 1973年 | 父の仕事の都合で、京都府城陽市へ移り住むこととなる。 |
| 1993年 | 結婚を機に久御山町へ移り住むこととなる。 |
| 1995年 | 長男の出生を機に、再び城陽市へ移り住むこととなる。 |
| 2015年 | 大怪我を機に、起業を決意する。 |
| 2019年 | 燻煙広場paceを開店 |